Projekt Beschreibung

Wer schon immer mal wissen wollte, warum das gleiche Rezept immer wieder anders schmecken kann, findet in diesem Buch sicher eine Antwort. Im Küchenlabor gehen die Verfasser der Physik und Chemie der Prozesse auf den Grund. Aromen, Geschmack und Textur werden erklärt und natürlich mit entsprechenden Rezepten vorgestellt. Ein komplexer Blick in den Zauber der Kochkultur.
Christian Beuker, vaeter-netz.de

Quelle:
Küchenlabor: Umfassende Erläuterung aller chemischen und physikalischen Prozesse in der Küche: Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen
von Eke Mariën und Jan Groenewold
288 Seiten, 29.90 Euro
ISBN:‎ 978-3747104835
Herausgeber: Stiftung Warentest
www.test.de